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  Carta

Directamente de la dehesa

Jamón ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón ibérico de bellota 100% D.O. Extremadura

24,95 €

Chorizo ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chorizo ibérico de bellota D.O. Guijuelo

9,50 €

Surtido de ibéricos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Surtido de ibéricos de bellota

16,00 €

Salchichón premium............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salchichón premium de presa ibérica D.O. Guijuelo

9,50 €

Lomito ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomito ibérico de bellota de campaña

16,00 €

Paleta Ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paleta Ibérica de bellota D.O. Extremadura

16,00 €

Auténticos del mar

Pulpo a la gallega............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pulpo a la gallega con pimentón de la Vera

22,50 €

Antxoas mariposa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Antxoas mariposa del Cantábrico con aceite de Arbequina

17,50 €

Boquerones de Zallo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boquerones de Zallo en vinagre de Jeréz

9,00 €

Gambas de Huelva............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Gambas de Huelva a la plancha

23,50 €

Ensaladas

Ensalada de bonito............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de lomos de bonito de Zallo escabechados, tomate, espárrago y vinagreta

13,50 €

Ensalada de ventresca............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de ventresca de Zallo con piquillos a la leña y cebolla caramelizada

16,20 €

Ensalada César............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada César con pollo a baja temperatura, queso parmesano y salsa César

12,90 €

Ensalada de burrata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de burrata italiana con aliño de pimienta-albahaca y tierra de olivas negras

12,90 €

Ensalada “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada “La Olla” con cebolla, maíz, bonito, espárragos, huevo, aceituna y Arbequina

11,50 €

Raciones y platos principales

Terrina de foie............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Terrina de foie casera con jaleas dulces

16,90 €

Croquetas caseras............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas caseras de jamón ibérico, queso azul con cebolla caramelizada y boletus

9,00 €

Chistorra............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chistorra artesana del Txorierri

9,00 €

Morcilla............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morcilla de Villarcayo con pimientos del piquillo a la leña

9,00 €

Pimientos verdes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pimientos verdes de Gernika

7,00 €

Espárragos 5 frutos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Espárragos 5 frutos D.O. Lodosa a la plancha con mahonesa y vinagreta

13,90 €

Alcachofas de Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Alcachofas de Tudela con jamón ibérico de bellota

15,90 €

Boletus............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boletus con aceite de trufa negra melanosporum y chalota francesa

15,90 €

Huevos fritos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Huevos fritos con paleta Ibérica de bellota

11,95 €

Burguer ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Burguer ibérica con cebolla caramelizada, mostaza verde, queso cheddar y toque ahumado

13,90 €

Presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Presa ibérica de bellota a la plancha con guarnición

18,50 €

Chuletón de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de presa ibérica laminada a la piedra (600gr • 2 pers.)

39,50 €

Solomillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Solomillo de ganado mayor con guarnición

21,90 €

Solomillo laminado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Solomillo laminado a la piedra (600 gr • 2 pers)

45,00 €

Lomo imperial de bacalao............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo imperial de bacalao con pil-pil de Arbequina

18,50 €

Atún rojo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Atún rojo de atuneros de Bermeo con cebolla ahumada y mahonesa de chipotle

19,90 €

Postres

Queso Parmesano Reggiano............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso Parmesano Reggiano +30 meses de curación

9,90 €

Queso Idiazabal ahumado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso Idiazabal ahumado

8,90 €

Queso de vaca............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso de vaca curado 16 meses con Penicillium roqueforti

9,50 €

Helados caseros............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Helados caseros

6,50 €

Yogurt Griego............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Yogurt Griego casero al mango

5,50 €

Tarta de queso............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de queso con frutos rojos y helado de maracuyá

7,00 €

Coulant de chocolate............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Coulant de chocolate con helado de vainilla tradicional

6,00 €

Torrija caramelizada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Torrija caramelizada con helado de Baileys

7,00 €

Vinos

Reserva

Piérola 23,00 €
Viña Real 19,50 €
Luis Cañas Reserva de La Familia 30,50 €
Imperial 31,00 €
Hiru 3 Racimos 150,00 €
Muga 38,00 €

Crianzas

Excellens Marqués de Cáceres Cuvée 18,50 €
Amaren 21,00 €
Vivanco 16,50 €
Piérola 17,00 €
Viña Real 14,50 €
Orube 17,00 €
Cune 14,00 €
Pomal Selección 500 25,00 €
Azpilicueta 16,50 €
Bai Gorri 19,00 €
Luis Cañas 19,00 €
Muga 24,50 €
Campillo 20,50 €
Ramón Bilbao Ed. Limitada 19,50 €

Otras Denominaciones

Cair Selección de La Aguilera (R. de Duero) 26,00 €
Pruno (R. de Duero) 21,00 €
Traslascuestas Roble (R. de Duero) 18,00 €
Vega Sicilia Alión (R. de Duero) 72,00 €
Pago de Carraovejas (R. de Duero) 42,00 €
Mauro (Tierra de Castilla) 38,00 €
Habla del Silencio (Extremadura) 20,00 €
Cariñena 6,50 €
Sangría 14,80 €

Blancos

Sauvignon Blanc Marqués de Cáceres 17,50 €
Cyatho Verdejo 15,00 €
Monopole S. Xxi Verdejo 14,00 €
Luis Cañas Fermentado En Barrica
(Vino de La Casa Recomendado) 20,00 €
Piérola Tempranillo 14,00 €
Monopole 14,00 €
Godello Vega de Lucía 18,00 €
Chardonnay Príncipe Viana Ferm. Barrica 15,00 €
Albariño 18,00 €

Txakolis

Gorka Izagirre (Bizkaia) 15,00 €
Gorka Izagirre G22 (Bizkaia) 21,50 €
Ameztoi (Getaria) 18,00 €
Arregi (Getaria) 14,00 €

Rosados

Excellens Marqués de Cáceres 16,00 €
Navarro Principe de Viana 13,00 €
Cordovín Valcuerna 13,00 €

Botellas Pequeñas

Piérola 0,50 13,00 €
Imperial 0,37 18,00 €
Viña Real 0,37 9,00 €
Campillo 0,50 15,00 €

Cavas & Champagnes

Cava Roger Goulart Gran Reserva 17,00 €
Freixenet Elyssia Gran Cuvée 20,00 €
Taittinger 50,00 €

Precios con IVA incluido