Carta
Directamente de la Dehesa
Jamón ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Jamón ibérico de bellota 100% D.O. Extremadura
27,95 €
Chorizo ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chorizo ibérico de bellota
11,00 €
Surtido de ibéricos ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Surtido de ibéricos de bellota
17,00 €
Salchichón ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Salchichón premium de presa ibérica D.O. Guijuelo
11,00 €
Lomito ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Lomito ibérico de bellota de campaña
18,50 €
Paleta Ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Paleta Ibérica de bellota D.O. Extremadura
16,50 €
Entrantes fríos y ensaladas
Anchoas mariposa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Anchoas mariposa del Cantábrico con aceite Arbequina
21,00 €
Boquerones en vinagre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Boquerones de Zallo en vinagre de Jeréz
10,00 €
Carpaccio de bacalao............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Carpaccio de bacalao con salmorejo de coco
17,50 €
Espárragos de Navarra............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Espárragos de Navarra I.G.P. gruesos de tallo corto J. Vela
16,90 €
Ensalada de lomos de bonito............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada de lomos de bonito de Zallo escabechados, tomate, espárrago, huevo cocido, cebolla caramelizada y vinagreta
15,50 €
Ensalada de ventresca............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada de ventresca de Zallo con piquillos a la leña y cebolla caramelizada
17,50 €
Ensalada de burrata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada de burrata italiana con aliño de pimienta-albahaca, tierra de olivas negras, tartar de tomate y queso manchego curado
16,50 €
Entrantes calientes
Pulpo a la gallega............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pulpo a la gallega con pimentón de la Vera
23,50 €
Zamburiñas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Zamburiñas con chimichurri cítrico (6 unidades)
13,50 €
Gambas de Huelva............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Gambas de Huelva a la plancha
24,00 €
Croquetas de jamón ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Croquetas cremosas con mucho jamón ibérico de bellota
11,00 €
Croquetas de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Croquetas cremosas de presa ibérica de bellota y pimiento de Espelette, ligeramente picante
12,50 €
Pimientos verdes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pimientos verdes de Gernika
11,00 €
Chistorra artesana............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chistorra artesana del Txorierri
11,00 €
Alcachofas de Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Alcachofas de Tudela I.G.P. con jamón ibérico de bellota
16,50 €
Boletus............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Hongos boletus edulis con aceite de trufa negra, yema de huevo y cebollitas francesas al Cariñena
17,90 €
Raciones y platos principales
Bacalao al pil pil............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Lomo imperial de bacalao al pil pil de Picual
22,90 €
Atún rojo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Atún rojo de atuneros de Bermeo con cebolla ahumada y mahonesa de chipotle
19,90 €
Huevos fritos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Huevos fritos con paleta ibérica de bellota
13,80 €
Burger ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Burger ibérica con cebolla caramelizada, mostaza verde, queso Cheddar y toque ahumado
15,00 €
Presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Presa ibérica de bellota a la plancha con guarnición
22,90 €
Chuletón de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chuletón de presa ibérica laminada a la piedra (600 gr • 2 pers.)
49,00 €
Entrecot de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Entrecot de ganado mayor con guarnición
23,90 €
Chuletón de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chuletón de ganado mayor deshuesado y laminado a la piedra
54,00 €
Postres
Queso Idiazabal............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Queso Idiazabal ahumado con coulis de membrillo y frutos rojos
10,50 €
Torrija............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Torrija caramelizada con helado de Baileys
7,90 €
Chocolatísimo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chocolatísimo «La Olla»
8,00 €
Yogurt griego............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Yogurt Griego casero al mango
6,00 €
Helados caseros............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Helados caseros (Baileys, vainilla, maracuyá y chocolate)
7,50 €
Vinos
Tintos D.O.Ca. Rioja
Excellens Marqués de Cáceres Cuvée
Piérola (Crianza de la casa)
Cune Crianza
Viña Real Crianza
Viña Real Reserva
Imperial (Reserva de la casa)
Contino Gran Reserva
Contino
Ángeles Amaren
Luis Cañas Reserva de la Familia
Azpilicueta
Campillo
Marqués de Murrieta
Baigorri Canoca
Muga Crianza
Orube Crianza
Sierra Cantabria Cuvée
Marqués de Vargas
Tintos D.O. Ribera del Duero
Cair Cuvée
Capilla Crianza (Ribera recomendado)
Traslascuestas Crianza
Valnogal
Mauro
Abadía Retuerta
Conde San Cristóbal
Tintos D.O. Toro
Almirez
Matsu
Tintos otras denominaciones
Vega de Lucía Mencía (D.O. Monterrei)
Habla del Silencio (V.T. Extremadura)
Finca La Capilla (IGP Castilla y León)
Blancos D.O. Rueda
Marqués de Cáceres Verdejo
Excellens Sauvignon Blanc Marqués de Cáceres
Capilla Verdejo (Recomendado)
Blancos otras denominaciones
Godello Vega de Lucía (D.O. Monterrei)
Emilio Moro El Zarzal (D.O. Bierzo)
Albariño Martín Códax (D.O. Rías Baixas)
Albariño Pazo San Mauro (D.O. Rías Baixas)
Miranda d’Espiells (D.O. Penedès) Recomendado
Chardonnay (D.O. Navarra)
Txakolis
Lapazarán (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre G22 (D.O. Bizkaiko Txakolina) Txakoli de la casa
Arregi D.O. (Getariako Txakolina)
Blancos D.O.Ca. Rioja
Excellens Marqués de Cáceres
Campillo fermentado en barrica (Recomendado)
Monopole
Rosados
Excellens Marqués de Cáceres (Recomendado)
Campillo
Champagne & Cava
Bollinger (Recomendado)
Moët & Chandon
Roger Goulart Brut Nature Reserva
Juve Camps Reserva de la Familia