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  Carta

Directamente de la Dehesa

Jamón ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón ibérico de bellota 100% D.O. Extremadura

27,95 €

Chorizo ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chorizo ibérico de bellota

11,00 €

Surtido de ibéricos ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Surtido de ibéricos de bellota

17,00 €

Salchichón ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salchichón premium de presa ibérica D.O. Guijuelo

11,00 €

Lomito ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomito ibérico de bellota de campaña

18,50 €

Paleta Ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paleta Ibérica de bellota D.O. Extremadura

16,50 €

Entrantes fríos y ensaladas

Anchoas mariposa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchoas mariposa del Cantábrico con aceite Arbequina

21,00 €

Boquerones en vinagre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boquerones de Zallo en vinagre de Jeréz

10,00 €

Carpaccio de bacalao............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carpaccio de bacalao con salmorejo de coco

17,50 €

Espárragos de Navarra............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Espárragos de Navarra I.G.P. gruesos de tallo corto J. Vela

16,90 €

Ensalada de lomos de bonito............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de lomos de bonito de Zallo escabechados, tomate, espárrago, huevo cocido, cebolla caramelizada y vinagreta

15,50 €

Ensalada de ventresca............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de ventresca de Zallo con piquillos a la leña y cebolla caramelizada

17,50 €

Ensalada de burrata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de burrata italiana con aliño de pimienta-albahaca, tierra de olivas negras, tartar de tomate y queso manchego curado

16,50 €

Entrantes calientes

Pulpo a la gallega............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pulpo a la gallega con pimentón de la Vera

23,50 €

Zamburiñas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Zamburiñas con chimichurri cítrico (6 unidades)

13,50 €

Gambas de Huelva............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Gambas de Huelva a la plancha

24,00 €

Croquetas de jamón ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas cremosas con mucho jamón ibérico de bellota

11,00 €

Croquetas de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas cremosas de presa ibérica de bellota y pimiento de Espelette, ligeramente picante

12,50 €

Pimientos verdes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pimientos verdes de Gernika

11,00 €

Chistorra artesana............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chistorra artesana del Txorierri

11,00 €

Alcachofas de Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Alcachofas de Tudela I.G.P. con jamón ibérico de bellota

16,50 €

Boletus............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Hongos boletus edulis con aceite de trufa negra, yema de huevo y cebollitas francesas al Cariñena

17,90 €

Raciones y platos principales

Bacalao al pil pil............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo imperial de bacalao al pil pil de Picual

22,90 €

Atún rojo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Atún rojo de atuneros de Bermeo con cebolla ahumada y mahonesa de chipotle

19,90 €

Huevos fritos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Huevos fritos con paleta ibérica de bellota

13,80 €

Burger ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Burger ibérica con cebolla caramelizada, mostaza verde, queso Cheddar y toque ahumado

15,00 €

Presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Presa ibérica de bellota a la plancha con guarnición

22,90 €

Chuletón de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de presa ibérica laminada a la piedra (600 gr • 2 pers.)

49,00 €

Entrecot de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Entrecot de ganado mayor con guarnición

23,90 €

Chuletón de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de ganado mayor deshuesado y laminado a la piedra

54,00 €

Postres

Queso Idiazabal............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso Idiazabal ahumado con coulis de membrillo y frutos rojos

10,50 €

Torrija............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Torrija caramelizada con helado de Baileys

7,90 €

Chocolatísimo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chocolatísimo «La Olla»

8,00 €

Yogurt griego............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Yogurt Griego casero al mango

6,00 €

Helados caseros............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Helados caseros (Baileys, vainilla, maracuyá y chocolate)

7,50 €

Vinos

Tintos D.O.Ca. Rioja

Excellens Marqués de Cáceres Cuvée
Piérola (Crianza de la casa)
Cune Crianza
Viña Real Crianza
Viña Real Reserva
Imperial (Reserva de la casa)
Contino Gran Reserva
Contino
Ángeles Amaren
Luis Cañas Reserva de la Familia
Azpilicueta
Campillo
Marqués de Murrieta
Baigorri Canoca
Muga Crianza
Orube Crianza
Sierra Cantabria Cuvée
Marqués de Vargas

Tintos D.O. Ribera del Duero

Cair Cuvée
Capilla Crianza (Ribera recomendado)
Traslascuestas Crianza
Valnogal
Mauro
Abadía Retuerta
Conde San Cristóbal

Tintos D.O. Toro

Almirez
Matsu

Tintos otras denominaciones

Vega de Lucía Mencía (D.O. Monterrei)
Habla del Silencio (V.T. Extremadura)
Finca La Capilla (IGP Castilla y León)

Blancos D.O. Rueda

Marqués de Cáceres Verdejo
Excellens Sauvignon Blanc Marqués de Cáceres
Capilla Verdejo (Recomendado)

Blancos otras denominaciones

Godello Vega de Lucía (D.O. Monterrei)
Emilio Moro El Zarzal (D.O. Bierzo)
Albariño Martín Códax (D.O. Rías Baixas)
Albariño Pazo San Mauro (D.O. Rías Baixas)
Miranda d’Espiells (D.O. Penedès) Recomendado
Chardonnay (D.O. Navarra)

Txakolis

Lapazarán (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre G22 (D.O. Bizkaiko Txakolina) Txakoli de la casa
Arregi D.O. (Getariako Txakolina)

Blancos D.O.Ca. Rioja

Excellens Marqués de Cáceres
Campillo fermentado en barrica (Recomendado)
Monopole

Rosados

Excellens Marqués de Cáceres (Recomendado)
Campillo

Champagne & Cava

Bollinger (Recomendado)
Moët & Chandon
Roger Goulart Brut Nature Reserva
Juve Camps Reserva de la Familia

Precios con IVA incluido