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  Carta

Directamente de la Dehesa

Jamón ibérico de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón ibérico de bellota 100% D.O. Extremadura

24,95 €

Chorizo ibérico de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chorizo ibérico de bellota

9,50 €

Surtido de ibéricos de bellota ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Surtido de ibéricos de bellota

16,00 €

Salchichón premium ibérico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salchichón premium de presa ibérica D.O. Guijuelo

9,50 €

Lomito ibérico de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomito ibérico de bellota de campaña

16,50 €

Paleta Ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paleta Ibérica de bellota D.O. Extremadura

16,00 €

Entrantes fríos y ensaladas

Anchoas mariposa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchoas mariposa del Cantábrico con aceite de Arbequina

17,90 €

Boquerones de Zallo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boquerones de Zallo en vinagre de Jeréz

9,50 €

Espárragos gruesos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Espárragos gruesos de tallo corto J. Vela

15,90 €

Terrina de foie ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Terrina de foie con jaleas dulces

16,00 €

Ensalada de lomos de bonito............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de lomos de bonito de Zallo escabechados, tomate, espárrago y vinagreta

14,50 €

Ensalada de ventresca............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de ventresca de Zallo con piquillos a la leña y cebolla caramelizada

16,50 €

Ensalada de burrata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de burrata italiana con aliño de pimienta-albahaca y tierra de olivas negras

14,50 €

Entrantes calientes

Pulpo a la gallega............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pulpo a la gallega con pimentón de la Vera

23,50 €

Gambas de Huelva............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Gambas de Huelva a la plancha

23,50 €

Croquetas cremosas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas cremosas con mucho jamón ibérico de bellota

11,00 €

Croquetas cremosas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas cremosas de presa ibérica de bellota y pimiento de espeletta, ligeramente picante

12,50 €

Chistorra artesana............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chistorra artesana del Txorierri

9,50 €

Morcilla de Villarcayo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morcilla de Villarcayo con pimientos del piquillo a la leña

9,50 €

Pimientos verdes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pimientos verdes de Gernika

7,50 €

Alcachofas de Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Alcachofas de Tudela con jamón ibérico de bellota

16,50 €

Boletus con aceite............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boletus con aceite de trufa negra y chalota francesa

16,90 €

Raciones y platos principales

Lomo imperial de bacalao............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo imperial de bacalao con pil-pil de Arbequina

18,50 €

Atún rojo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Atún rojo de atuneros de Bermeo con cebolla ahumada y mahonesa de chipotle

19,90 €

Huevos fritos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Huevos fritos con paleta Ibérica de bellota

13,50 €

Burguer ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Burguer ibérica con cebolla caramelizada, mostaza verde, queso cheddar y toque ahumado

14,50 €

Presa ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Presa ibérica de bellota a la plancha con guarnición

21,90 €

Chuletón de presa ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de presa ibérica laminada a la piedra (600gr • 2 pers.)

45,00 €

Entrecot de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Entrecot de ganado mayor con guarnición

24,50 €

Chuletón de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de ganado mayor deshuesado y laminado a la piedra

49,90 €

Postres

Queso Parmesano............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso Parmesano Reggiano +30 meses de curación

9,90 €

Queso Idiazabal ahumado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso Idiazabal ahumado

8,90 €

Torrija caramelizada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Torrija caramelizada con helado de Baileys

7,00 €

Chocolatísimo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chocolatísimo con helado de vainilla tradicional

7,50 €

Yogurt Griego casero............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Yogurt Griego casero al mango

6,00 €

Coulant de queso............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Coulant de queso con frutos rojos y helado de maracuyá

6,80 €

Helados caseros............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Helados caseros (Baileys, vainilla, maracuyá y chocolate)

6,80 €

Vinos

Tintos D.O.Ca. Rioja

Excellens Marqués de Cáceres Cuvée
Piérola (Crianza de la casa)
Cune Crianza
Viña Real Crianza
Viña Real Reserva
Imperial (Reserva de la casa)
Contino Gran Reserva
Contino
Ángeles Amaren
Luis Cañas Reserva de la Familia
Azpilicueta
Campillo
Marqués de Murrieta
Baigorri Canoca
Muga Crianza
Orube Crianza
Sierra Cantabria Cuvée
Marqués de Vargas

Tintos D.O. Ribera del Duero

Cair Cuvée
Capilla Crianza (Ribera recomendado)
Traslascuestas Crianza
Valnogal
Mauro
Abadía Retuerta
Conde San Cristóbal

Tintos D.O. Toro

Almirez
Matsu

Tintos otras denominaciones

Vega de Lucía Mencía (D.O. Monterrei)
Habla del Silencio (V.T. Extremadura)
Finca La Capilla (IGP Castilla y León)

Blancos D.O. Rueda

Marqués de Cáceres Verdejo
Excellens Sauvignon Blanc Marqués de Cáceres
Capilla Verdejo (Recomendado)

Blancos otras denominaciones

Godello Vega de Lucía (D.O. Monterrei)
Emilio Moro El Zarzal (D.O. Bierzo)
Albariño Martín Códax (D.O. Rías Baixas)
Albariño Pazo San Mauro (D.O. Rías Baixas)
Miranda d’Espiells (D.O. Penedès) Recomendado
Chardonnay (D.O. Navarra)

Txakolis

Lapazarán (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre G22 (D.O. Bizkaiko Txakolina) Txakoli de la casa
Arregi D.O. (Getariako Txakolina)

Blancos D.O.Ca. Rioja

Excellens Marqués de Cáceres
Campillo fermentado en barrica (Recomendado)
Monopole

Rosados

Excellens Marqués de Cáceres (Recomendado)
Campillo

Champagne & Cava

Bollinger (Recomendado)
Moët & Chandon
Roger Goulart Brut Nature Reserva
Juve Camps Reserva de la Familia

Precios con IVA incluido