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La Dehesa

Jambon ibérique de gland............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jambon ibérique de gland

23,00 €

Ibérique saucisse du gland (doux ou épicé)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ibérique saucisse du gland (doux ou épicé)

8,50 €

Assortiment de Ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Assortiment de Ibérique

16,00 €

Ibérique Saussise ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ibérique Saussise

8,50 €

Echine Ibérique ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Echine Ibérique

16,00 €

Paleta Ibérique ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paleta Ibérique

15,00 €

Mer authentique

Thon dans l’huile arbequina Cantabrique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Thon dans l’huile arbequina Cantabrique avec poivrons piquillo

10,95 €

Poulpe à la galicienne............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Poulpe à la galicienne

16,00 €

Dos de saumon fumé de Norvège............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Dos de saumon fumé de Norvège et caviar du anchois

19,80 €

Anchois de cantabrie à l’huile d’arbequina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchois de cantabrie à l’huile d’arbequina

15,90 €

Anchois au vinaigre de Xérès............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchois au vinaigre de Xérès

8,95 €

Crevettes tigrées............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Crevettes tigrées

18,80 €

Salades

La Salade de “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

La Salade de “La Olla”

8,40 €

Salade de ventresca du thon Bermeo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de ventresca du thon Bermeo

15,25 €

Salade de fromage de chèvre frais............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de fromage de chèvre frais à la vinaigrette de fruits séchés et tomate

9,65 €

Salade de poulet et sauce cocktail............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de poulet et sauce cocktail

9,25 €

Salade de boletus, gulas et ali-oli sauce............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de boletus, gulas et ali-oli sauce

12,00 €

Rations et plats principaux

Fromage avec coing artisan et noixettes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Fromage Idiazabal ou Manchego avec coing artisan et noixettes

8,50 €

Fromage avec Anchois de Cantabrie............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Fromage Idiazabal ou Manchego avec Anchois de Cantabrie

11,70 €

Asperges 5 fruits A.O.C. Lodosa grillé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Asperges 5 fruits A.O.C. Lodosa grillé avec mayonnaise et vinaigrette

11,85 €

OEufs au plat et paleta ibérique de Bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

OEufs au plat et paleta ibérique de Bellota

10,40 €

Croquettes maison............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquettes maison au jambon ibérique, Idiazabal fromage et morue

8,20 €

Saucisson tipique du Pays Basque............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Saucisson tipique du Pays Basque

8,80 €

OEufs brouillés “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

OEufs brouillés “La Olla”

8,90 €

Boudin Noir artisan avec poivrons............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boudin Noir artisan avec poivrons Piquillo O.D. Lodosa

8,50 €

Filet de gros avec poivrons piquillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Filet de gros avec poivrons piquillo

23,50 €

Entrecôte de boeuf garnie............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Entrecôte de boeuf garnie

17,90 €

Côte de boeuf désossé (600g)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Côte de boeuf désossé avec piments et pommes (600g)

38,00 €

Morue au pil-pil............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morue au pil-pil

17,90 €

Morue joues au pil-pil............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morue joues au pil-pil

22,90 €

Desserts

La Olla: de fromage artisanal noyer............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

La Olla: de fromage artisanal noyer goat home avec le coing

6,00 €

Glaces faites maison............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Glaces faites maison

5,00 €

Maison curd avec la compote de pommes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Maison curd avec la compote de pommes et crème glacée Tarte tatin

5,00 €

Crémeux au chocolat blanc avec gelée............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Crémeux au chocolat blanc avec gelée de menthe

6,00 €

Gâteau au fromage fait maison............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Gâteau au fromage fait maison avec crème glacée fraises

6,00 €

Coulant au chocolat............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Coulant au chocolat avec crème glacée amande d’artisan

6,00 €

Vins

Reserve

Piérola

Vitium Piérola

Marqués de Vargas

Viña Real

Luis Cañas Rva. Familia

Imperial

Le vieillissement du vin

Excellens Marqués de Cáceres Cuvée

Izadi

Piérola (Vino de la Casa Recomendado)

Viña Real

Cune

Azpilicueta

Bai Gorri

Luis Cañas

Muga

Campillo

Ramón Bilbao Edición Limitada

Autres noms

Vetus (Toro)

Pintia (Toro)

Habla del Silencio (Extremadura)

Pruno (Ribera de Duero)

Traslascuestas Roble (Ribera de Duero)

Alión (Ribera de Duero)

Vega Sicilia Valbuena (Ribera de Duero)

Vega Sicilia Único (Ribera de Duero)

Juan Gil (Jumilla)

Autres

Cariñena

Sangría

Blanc

Sauvignon Blanc Marqués de Cáceres

Godello Vega de Lucía

Chardonnay Vega Sindoa

Cyatho Verdejo

Monopole

Monopole S. XXI Verdejo

Albariño

Piérola Tempranillo

Txakolis

Arregi (Getaria)

Doniene (Bizkaia)

Gorka Izagirre (Bizkaia)

Gorka Izagirre G22 (Bizkaia)

Rose

Excellens Marqués de Cáceres

Navarro Nekeas

Cune

Petite bouteille

Piérola 0,50

Imperial 0,37

Viña Real 0,37

Cavas et Champagnes

Cava Ondarre Brut Millennium

Juve y Camps Reserva de La Familia

Moët & Chandon