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En provenance directe de la Dehesa

Jambon ibérique 100% D.O. Extremadura nourri aux glands............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

27,95 €

Chorizo ibérique nourri au gland............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

11,00 €

Assortiment de charcuteries ibériques nourries au gland (recommandé)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

17,00 €

Salchichón de première qualité de presa iberica D.O. Guijuelo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

11,00 €

Échine ibérique de porc nourri aux glands de la campagne............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

18,50 €

Paleta ibérique de porc nourri au gland nourri au gland A.O. Jambon d'Estrémadure............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16,50 €

Entrées froides et salades

Anchois papillon de Cantabrie à l’huile d’Arbequina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

21,00 €

Anchois Zallo au vinaigre de Xérès ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

10,00 €

Carpaccio de morue au salmorejo de coco............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

17,50 €

Asperges de Navarre I.G.P. asperges épaisses à tige courte J. Vela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16,90 €

Salade de filets de thon marinés, tomate, asperges, œuf dur et oignon caramélisé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

15,50 €

Salade de thon ventresca avec poivrons piquillos cuits au feu de bois et oignon............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

17,50 €

Salade de burrata, terre d'olives noires, tartare de tomates et fromage manchego............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16,50 €

Entrées chaudes

Poulpe à la galicienne au paprika de La Vera............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

23,50 €

Coquilles Saint-Jacques avec chimichurri aux agrumes (6 unités)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

23,50 €

Crevettes de Huelva grillées............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

11,00 €

Croquettes crémeuses avec beaucoup de jambon ibérique nourri au gland............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

12,50 €

Croquettes crémeuses de proie ibérique nourrie et au piment d'Espelette............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

9,50 €

Poivrons verts de Gernika............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

9,50 €

Saucisse de chistorra artisanale de Txorierri............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

7,50 €

Artichauts de Tudela I.G.P. avec jambon ibérique nourri au gland............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16,50 €

Boletus edulis à l'huile de truffe noire, jaune d'œuf et oignons français............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

16,90 €

Rations et plats principaux

Longe impériale de cabillaud à la sauce pil pil Picual............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

22,90 €

Thon rouge Bermeo à l’oignon fumé et mayonnaise chipotle (recommandé)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

19,90 €

Oeufs frits avec jambon ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

13,80 €

Hamburger ibérique à l’oignon caramélisé, vert moutarde et fromage Cheddar............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

15,00 €

Steak désossé de porc ibérique premium avec garniture............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

22,90 €

Côte de porc Ibérique Premium (600gr • pour 2 personnes) (Recommandé) ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

49,00 €

Entrecôte avec garniture............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

23,90 €

Steak de bœuf désossé avec garniture............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

54,00 €

Desserts

Fromage Idiazabal............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

10,50 €

Pain perdu caramélisé avec glace Baileys (Recommandé) ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

7,90 €

Dessert au chocolat « La Olla »............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

8,00 €

Yaourt grec maison à la mangue............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

6,00 €

Glace maison (Baileys, vanille, passion et chocolat)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

7,50 €

Vins

Vins rouges D.O.Ca. Rioja

Excellens Marqués de Cáceres Cuvée
Piérola (Crianza vin maison)
Cune Crianza
Viña Real Crianza
Viña Real Reserva
Imperial (Reserva vin maison)
Contino Gran Reserva
Contino
Ángeles Amaren
Luis Cañas Reserva de la Familia
Azpilicueta
Campillo
Marqués de Murrieta
Baigorri Canoca
Muga Crianza
Orube Crianza
Sierra Cantabria Cuvée
Marqués de Vargas

Vins rouges D.O. Ribera del Duero

Cair Cuvée
Capilla Crianza (Ribera recommandé)
Traslascuestas Crianza
Valnogal
Mauro
Abadía Retuerta
Conde San Cristóbal

Vins rouges D.O. Toro

Almirez
Matsu

Vins rouges d´autres dénominations

Vega de Lucía Mencía (D.O. Monterrei)
Habla del Silencio (V.T. Extremadura)
Finca La Capilla (IGP Castilla y León)

Vins blancs D.O. Rueda

Marqués de Cáceres Verdejo
Excellens Sauvignon Blanc Marqués de Cáceres
Capilla Verdejo (Recommandé)

Vins blancs d´autres dénominations

Godello Vega de Lucía (D.O. Monterrei)
Emilio Moro El Zarzal (D.O. Bierzo)
Albariño Martín Códax (D.O. Rías Baixas)
Albariño Pazo San Mauro (D.O. Rías Baixas)
Miranda d’Espiells (D.O. Penedès · Recommandé)
Chardonnay (D.O. Navarra)

Wins blancs Txakoli

Lapazarán (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre G22 (D.O. Bizkaiko Txakolina) Txakoli vin maison
Arregi D.O. (Getariako Txakolina)

Vins blancs D.O.Ca. Rioja

Excellens Marqués de Cáceres
Campillo fermentado en barrica (Recommandé)
Monopole

Wins rosés

Excellens Marqués de Cáceres (Recommandé)
Campillo

Champagne & Cava

Bollinger (Recommandé)
Moët & Chandon
Roger Goulart Brut Nature Reserva
Juve Camps Reserva de la Familia

Prix TVA comprise