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Directement du pâturage

Jambon ibérique de gland............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jambon ibérique de gland

23,95 €

Ibérique saucisse du gland............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ibérique saucisse du gland

8,50 €

Assortiment de Ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Assortiment de Ibérique (recommandé)

16,00 €

Ibérique Saussise ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ibérique Saussise

8,50 €

Echine Ibérique ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Echine Ibérique

16,00 €

Paleta Ibérique ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paleta Ibérique

15,00 €

Authentique de la mer

Thon dans l’huile arbequina avec poivrons piquillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Thon dans l’huile arbequina Cantabrique avec poivrons piquillo

11,00 €

Poulpe à la galicienne............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Poulpe à la galicienne

16,95 €

Anchois de cantabrie à l’huile d’arbequina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchois de cantabrie à l’huile d’arbequina

16,00 €

Anchois au vinaigre de Xérès............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchois au vinaigre de Xérès

9,00 €

Crevettes tigrées............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Crevettes tigrées (recommandé)

19,80 €

Salades

Salade “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade “La Olla” oignon, maïs, bonite, asperges, Oeuf, olive et Modène

8,75 €

Salade de ventrèche de bonite de Mutriku............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de ventrèche de bonite de Mutriku avec tartare de tomate, piquillo poivrons, oignon et vinaigrette caramélisés (recommandé)

15,60 €

Salade de fromage de chèvre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de fromage de chèvre frais aux noix, tomate et vinaigrette aux fruits secs

9,80 €

Salade César avec poulet............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade César avec poulet, fromage parmesan, pain grillé et sauce César

11,00 €

Salade de crevettes et gourmandise avec guacamole............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de crevettes et gourmandise avec guacamole maison

12,00 €

Rations et plats principaux

Terrine de foie maison aux gelées sucrées............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Terrine de foie maison aux gelées sucrées

16,00 €

Fromage Idiazabal ou Manchego avec coing artisan............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Fromage Idiazabal ou Manchego avec coing artisan et noixettes

8,50 €

Fromage Idiazabal ou Manchego avec Anchois............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Fromage Idiazabal ou Manchego avec Anchois de Cantabrie

11,70 €

Poivrons verts du Pays Basque............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Poivrons verts du Pays Basque

7,00 €

Coeurs d’artichaut de Tudela avec jambon ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Coeurs d’artichaut de Tudela avec jambon ibérique de gland

15,50 €

Asperges 5 fruits A.O.C. Lodosa grillé avec mayonnaise............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Asperges 5 fruits A.O.C. Lodosa grillé avec mayonnaise et vinaigrette

12,00 €

Croquettes maison au jambon ibérique, Idiazabal fromage............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquettes maison au jambon ibérique, Idiazabal fromage et morue

8,20 €

Ris d’agneau pané............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ris d’agneau pané

14,95 €

Saucisson tipique du Pays Basque............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Saucisson tipique du Pays Basque

8,80 €

Boudin Noir artisan avec poivrons Piquillo O.D. Lodosa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boudin Noir artisan avec poivrons Piquillo O.D. Lodosa

8,80 €

OEufs au plat et paleta ibérique de Bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

OEufs au plat et paleta ibérique de Bellota

10,80 €

OEufs brouillés “La Olla”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

OEufs brouillés “La Olla”

8,90 €

Filet de gros avec poivrons piquillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Filet de gros avec poivrons piquillo

23,50 €

Entrecôte de boeuf garnie............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Entrecôte de boeuf garnie

17,90 €

Côte de boeuf désossé avec piments et pommes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Côte de boeuf désossé avec piments et pommes (600 gr)

38,00 €

Morue au pil-pil sauce............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morue au pil-pil sauce

17,90 €

Calamar de bébé avec des oignons avec Ali-oli............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Calamar de bébé avec des oignons avec Ali-oli (recommandé)

19,50 €

Desserts

La Olla: de fromage artisanal noyer goat home avec le coing............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

La Olla: de fromage artisanal noyer goat home avec le coing

6,50 €

Glaces faites maison............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Glaces faites maison

5,50 €

Yaourt grec fait maison à la mangue............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Yaourt grec fait maison à la mangue

4,50 €

Cheesecake maison avec crème glacée aux fruits de la forêt............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cheesecake maison avec crème glacée aux fruits de la forêt

6,00 €

Coulant au chocolat avec crème glacée amande d’artisan............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Coulant au chocolat avec crème glacée amande d’artisan

6,00 €

Goxua maison avec crème glacée au caramel............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Goxua (Dessert typique du Pays Basque) maison avec crème glacée au caramel (recommandé)

6,00 €

Vins

Rserve

Piérola............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Piérola

23,00 €

Vitium Piérola............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Vitium Piérola

40,00 €

Viña Real............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Viña Real

19,50 €

Luis Cañas Rva. Familia............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Luis Cañas Rva. Familia

30,50 €

Imperial............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Imperial

30,00 €

Hiru 3 Racimos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Hiru 3 Racimos

150,00 €

Le vieillissement du vin

Excellens Marqués de Cáceres Cuvée............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Excellens Marqués de Cáceres Cuvée

18,50 €

Izadi............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Izadi

18,50 €

Piérola (vino de la casa recomendado)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Piérola (vino de la casa recomendado)

17,00 €

Viña Real............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Viña Real

14,50 €

Orube............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Orube

17,00 €

Cune............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cune

14,00 €

Pomal Selección 500............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pomal Selección 500

26,00 €

Azpilicueta............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Azpilicueta

16,00 €

Bai Gorri............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Bai Gorri

19,00 €

Luis Cañas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Luis Cañas

19,00 €

Muga............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Muga

24,00 €

Campillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Campillo

20,50 €

Autres noms

Vetus (Toro)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Vetus (Toro)

24,00 €

Pruno (Ribera de Duero)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pruno (Ribera de Duero)

21,00 €

Traslascuestas Roble (Ribera de Duero)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Traslascuestas Roble (Ribera de Duero)

18,00 €

Alión (Ribera de Duero)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Alión (Ribera de Duero)

68,00 €

Pendón De Aguilera (Ribera de Duero)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pendón De Aguilera (Ribera de Duero)

275,00 €

Mauro (Tierra de Castilla)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Mauro (Tierra de Castilla)

38,00 €

Juan Gil (Jumilla)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Juan Gil (Jumilla)

20,00 €

Habla Del Silencio (Extremadura)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Habla Del Silencio (Extremadura)

20,00 €

Cariñena............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cariñena

6,50 €

Sangría............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Sangría

14,80 €

Blanc

Sauvignon Blanc Marqués de Cáceres............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Sauvignon Blanc Marqués de Cáceres

17,50 €

Godello Vega de Lucía............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Godello Vega de Lucía

17,00 €

Chardonnay Vega Sindoa ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chardonnay Vega Sindoa

14,00 €

Cyatho Verdejo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cyatho Verdejo

15,00 €

Monopole............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Monopole

14,00 €

Monopole S Xxi Verdejo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Monopole S Xxi Verdejo

14,00 €

Albariño............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Albariño

18,00 €

Piérola Tempranillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Piérola Tempranillo

14,00 €

Txakolis

Gorka Izagirre (Bizkaia)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Gorka Izagirre (Bizkaia)

15,00 €

Gorka Izagirre G22 (Bizkaia)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Gorka Izagirre G22 (Bizkaia)

20,00 €

Doniene (Bizkaia)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Doniene (Bizkaia)

19,50 €

Arregi (Getaria)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Arregi (Getaria)

14,00 €

Rose

Excellens Marqués de Cáceres............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Excellens Marqués de Cáceres

16,00 €

Navarro Nekeas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Navarro Nekeas

13,00 €

Cune............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cune

13,00 €

Petite bouteille

Piérola 0,50............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Piérola 0,50

13,00 €

Imperial 0,37............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Imperial 0,37

18,00 €

Viña Real 0,37............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Viña Real 0,37

9,00 €

Cavas&Champagnes

Cava Roger Goulart Gran Reserva............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cava Roger Goulart Gran Reserva

17,00 €

Freixenet Elyssia Gran Cuvée............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Freixenet Elyssia Gran Cuvée

20,00 €

Moët & Chandon............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Moët & Chandon

50,00 €

Imperial 0,37............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Imperial 0,37

18,00 €

Viña Real 0,37............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Viña Real 0,37

9,00 €