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En provenance directe de la Dehesa
Jambon ibérique de gland............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Jambon ibérique 100% D.O. Extremadura nourri aux glands
27,95 €
Chorizo Ibérique de gland............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chorizo ibérique nourri au gland/food]
[food title="Assortiment de ibériques" price=" 17,00"]Assortiment de charcuteries ibériques nourries au gland (recommandé)
11,00 €
Salami ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Salchichón de première qualité de presa iberica D.O. Guijuelo
11,00 €
Longe de porc ibérique ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Échine ibérique de porc nourri aux glands de la campagne
18,50 €
Paleta Ibérique D.O. Extremadura............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Paleta ibérique de porc nourri au gland nourri au gland A.O. Jambon d’Estrémadure
16,50 €
Entrées froides et salades
Anchois de Cantabrie ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Anchois papillon de Cantabrie à l’huile d’Arbequina
21,00 €
Anchois au vinaigre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Anchois Zallo au vinaigre de Xérès
10,00 €
Carpaccio de morue............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Carpaccio de morue au salmorejo de coco
17,50 €
Asperges de Navarre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Asperges de Navarre I.G.P. asperges épaisses à tige courte J. Vela
16,90 €
Salade de longes de thon............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Salade de filets de thon Zallo marinés, tomate, asperges, œuf dur, oignon caramélisé et vinaigrette (recommandé)
15,50 €
Salade de thon ventrèche............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Salade de thon Zallo ventresca avec poivrons piquillos cuits au feu de bois et oignon caramélisé
17,50 €
Salade de burrata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Salade de burrata italienne avec vinaigrette au poivre et au basilic, terre d’olives noires, tartare de tomates et fromage manchego affiné.
16,50 €
Entrées chaudes
Poulpe à la galicienne............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Poulpe à la galicienne au paprika de La Vera
23,50 €
Coquilles Saint-Jacques............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Coquilles Saint-Jacques avec chimichurri aux agrumes (6 unités)
23,50 €
Crevettes de Huelva............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Crevettes de Huelva grillées
11,00 €
Croquettes de jambon ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Croquettes crémeuses avec beaucoup de jambon ibérique nourri au gland
12,50 €
Croquettes de proie ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Croquettes crémeuses de proie ibérique nourrie au gland et au piment d’Espelette, légèrement épicées
9,50 €
Poivrons verts............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Poivrons verts de Gernika
9,50 €
Saucisse artisanale de chistorra............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Saucisse de chistorra artisanale de Txorierri
7,50 €
Artichaut de Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Artichauts de Tudela I.G.P. avec jambon ibérique nourri au gland
16,50 €
Bolet............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Champignons Boletus edulis à l’huile de truffe noire, jaune d’œuf et oignons français à la sauce Cariñena
16,90 €
Rations et plats principaux
Morue à la sauce pil pil............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Longe impériale de cabillaud à la sauce pil pil Picual
22,90 €
Thon rouge............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Thon rouge Bermeo à l’oignon fumé et mayonnaise chipotle (recommandé)
19,90 €
Oeufs............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Oeufs frits avec jambon ibérique
13,80 €
Hamburger ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Hamburger ibérique à l’oignon caramélisé, vert moutarde, fromage cheddar et une touche de fumée
15,00 €
Steak de porc ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Steak désossé de porc ibérique premium avec garniture
22,90 €
Côte de porc............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Côte de porc Ibérique Premium
(600gr • pour 2 personnes) (Recommandé)
49,00 €
Entrecôte............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Entrecôte avec garniture
23,90 €
Steak de boeuf............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Steak de bœuf désossé avec garniture
54,00 €
Desserts
Fromage Idiazabal............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Fromage Idiazabal fumé aux quinze coulis et fruits rouges
10,50 €
Pain perdu............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pain perdu caramélisé avec glace Baileys (Recommandé)
7,90 €
Dessert au chocolat............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Dessert au chocolat « La Olla »
8,00 €
Yaourt grec............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Yaourt grec maison à la mangue
6,00 €
Glace maison............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Glace maison (Baileys, vanille, passion et chocolat)
7,50 €
Vins
Vins rouges D.O.Ca. Rioja
Excellens Marqués de Cáceres Cuvée
Piérola (Crianza vin maison)
Cune Crianza
Viña Real Crianza
Viña Real Reserva
Imperial (Reserva vin maison)
Contino Gran Reserva
Contino
Ángeles Amaren
Luis Cañas Reserva de la Familia
Azpilicueta
Campillo
Marqués de Murrieta
Baigorri Canoca
Muga Crianza
Orube Crianza
Sierra Cantabria Cuvée
Marqués de Vargas
Vins rouges D.O. Ribera del Duero
Cair Cuvée
Capilla Crianza (Ribera recommandé)
Traslascuestas Crianza
Valnogal
Mauro
Abadía Retuerta
Conde San Cristóbal
Vins rouges D.O. Toro
Almirez
Matsu
Vins rouges d´autres dénominations
Vega de Lucía Mencía (D.O. Monterrei)
Habla del Silencio (V.T. Extremadura)
Finca La Capilla (IGP Castilla y León)
Vins blancs D.O. Rueda
Marqués de Cáceres Verdejo
Excellens Sauvignon Blanc Marqués de Cáceres
Capilla Verdejo (Recommandé)
Vins blancs d´autres dénominations
Godello Vega de Lucía (D.O. Monterrei)
Emilio Moro El Zarzal (D.O. Bierzo)
Albariño Martín Códax (D.O. Rías Baixas)
Albariño Pazo San Mauro (D.O. Rías Baixas)
Miranda d’Espiells (D.O. Penedès · Recommandé)
Chardonnay (D.O. Navarra)
Wins blancs Txakoli
Lapazarán (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre G22 (D.O. Bizkaiko Txakolina) Txakoli vin maison
Arregi D.O. (Getariako Txakolina)
Vins blancs D.O.Ca. Rioja
Excellens Marqués de Cáceres
Campillo fermentado en barrica (Recommandé)
Monopole
Wins rosés
Excellens Marqués de Cáceres (Recommandé)
Campillo
Champagne & Cava
Bollinger (Recommandé)
Moët & Chandon
Roger Goulart Brut Nature Reserva
Juve Camps Reserva de la Familia