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  À la carte

Entrées ibériques

Jambon ibérique de gland............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jambon ibérique de gland D.O. Extremadura

24,95 €

Chorizo Ibérique de gland............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chorizo Ibérique de gland

9,50 €

Assortiment de Ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Assortiment de Ibérique D.O. Extremadura (recommandé)

16,00 €

Ibérique Saussise D.O. Guijuelo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ibérique Saussise D.O. Guijuelo

9,50 €

Echine Ibérique ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Echine Ibérique

16,50 €

Paleta Ibérique D.O. Extremadura............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paleta Ibérique D.O. Extremadura

16,00 €

Entrées froides et salades

Anchois de cantabrie à l’huile d’arbequina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchois de cantabrie à l’huile d’arbequina

17,90 €

Anchois de “Zallo” au vinaigre de Xérès............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchois de “Zallo” au vinaigre de Xérès

9,50 €

Asperges à tige courte épaisse “J. Vela”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Asperges à tige courte épaisse “J. Vela”

15,90 €

Terrine de foie maison aux gelées sucrées............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Terrine de foie maison aux gelées sucrées

16,00 €

Salade de longes de bonite............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de longes de bonite de “Zallo”, tomates, asperges et vinaigrette (recommandé)

14,50 €

Salade de ventrèche de bonite............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de ventrèche de bonite de “Zallo” avec poivrons et oignon caramélisée

16,50 €

Salade de burrata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de burrata avec poivre et de basilic et et terre du olives noires

14,50 €

Entrées chaudes

Poulpe de Galice au paprika de La Vera ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Poulpe de Galice au paprika de La Vera

23,50 €

Crevettes grillés du Huelva............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Crevettes grillés du Huelva (recommandé)

23,50 €

Croquettes crémeuses............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquettes crémeuses avec jambon ibérique de bellota

11,00 €

Croquettes crémeuses de porc............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquettes crémeuses de porc ibérique de bellota et piment d’espeletta, légèrement piquant

12,50 €

Txistorra............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Txistorra: saucisson tipique du Pays Basque

9,50 €

Boudin Noir artisan............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boudin Noir artisan avec poivrons piquillo

9,50 €

Poivrons verts du Pays Basque............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Poivrons verts du Pays Basque

7,50 €

Artichaut de Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Artichaut de Tudela avec jambon ibérique de gland

16,50 €

Champignons à l’huile de truffe............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Champignons à l’huile de truffe noire et échalote française

16,90 €

Rations et plats principaux

Morue au pil-pil sauce............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morue au pil-pil sauce

18,50 €

Thon rouge Bermeo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Thon rouge Bermeo à l’oignon fumé et mayonnaise chipotle (recommandé)

19,90 €

Œufs au plat............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Œufs au plat et paleta ibérique de Bellota

13,50 €

Burguer ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Burguer ibérique, oignon caramélisé, moutarde verte, fromage cheddar et une touche de fumée

14,50 €

Viande de porc............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Viande de porc ibérique premium grillée avec découpe

21,90 €

“Steak désossé” de viande de porc............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

“Steak désossé” de viande de porc ibérique avec garniture (600 gr approx. • pour 2 personnes) (recommandé)

45,00 €

Entrecôte premium avec garniture ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Entrecôte premium avec garniture

24,50 €

Steak de boeuf désossé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Steak de boeuf désossé

47,00 €

Desserts

Parmigiano Reggiano affiné +30 mois ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Parmigiano Reggiano affiné +30 mois

9,90 €

Idiazabal fromage fumé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Idiazabal fromage fumé

8,90 €

Pain perdu caramélisé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pain perdu caramélisé avec glace Baileys (recommandé)

7,00 €

Dessert au chocolat............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Dessert au chocolat avec glace à la vanille traditionnelle

7,50 €

Yaourt grec maison à la mangue............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Yaourt grec maison à la mangue

6,00 €

Coulant de fromage............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Coulant de fromage aux fruits rouges et glace aux fruits de la passion

6,80 €

Glace maison............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Glace maison (Baileys, vanille, fruit de la passion et chocolat)

6,80 €

Vins

Vins rouges D.O.Ca. Rioja

Excellens Marqués de Cáceres Cuvée
Piérola (Crianza vin maison)
Cune Crianza
Viña Real Crianza
Viña Real Reserva
Imperial (Reserva vin maison)
Contino Gran Reserva
Contino
Ángeles Amaren
Luis Cañas Reserva de la Familia
Azpilicueta
Campillo
Marqués de Murrieta
Baigorri Canoca
Muga Crianza
Orube Crianza
Sierra Cantabria Cuvée
Marqués de Vargas

Vins rouges D.O. Ribera del Duero

Cair Cuvée
Capilla Crianza (Ribera recommandé)
Traslascuestas Crianza
Valnogal
Mauro
Abadía Retuerta
Conde San Cristóbal

Vins rouges D.O. Toro

Almirez
Matsu

Vins rouges d´autres dénominations

Vega de Lucía Mencía (D.O. Monterrei)
Habla del Silencio (V.T. Extremadura)
Finca La Capilla (IGP Castilla y León)

Vins blancs D.O. Rueda

Marqués de Cáceres Verdejo
Excellens Sauvignon Blanc Marqués de Cáceres
Capilla Verdejo (Recommandé)

Vins blancs d´autres dénominations

Godello Vega de Lucía (D.O. Monterrei)
Emilio Moro El Zarzal (D.O. Bierzo)
Albariño Martín Códax (D.O. Rías Baixas)
Albariño Pazo San Mauro (D.O. Rías Baixas)
Miranda d’Espiells (D.O. Penedès · Recommandé)
Chardonnay (D.O. Navarra)

Wins blancs Txakoli

Lapazarán (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Gorka Izagirre G22 (D.O. Bizkaiko Txakolina) Txakoli vin maison
Arregi D.O. (Getariako Txakolina)

Vins blancs D.O.Ca. Rioja

Excellens Marqués de Cáceres
Campillo fermentado en barrica (Recommandé)
Monopole

Wins rosés

Excellens Marqués de Cáceres (Recommandé)
Campillo

Champagne & Cava

Bollinger (Recommandé)
Moët & Chandon
Roger Goulart Brut Nature Reserva
Juve Camps Reserva de la Familia

Prix TVA comprise