Bienvenue au Bar La Olla

Au bar « La Olla » nous offrons des produits de qualité supérieure, que vous pourrez déguster avec nos « pintxos ». Nous vous proposons un bar spectaculaire que nos clients apprécient chaque jour, car ils connaissent trop bien l’exceptionnel de notre jambon (choisi parmi les meilleurs chez les producteurs de l’Estrémadure et Salamanque), notre exquis thon de nord, nos anchois, la sélection de nos vins (dont le magnifique « Cariñena »), le large assortiment de sandwiches et les portions fondues au jambon-fromage. La sélection à l’origine de ces produits rend le bar « La Olla » une référence dans la célèbre gastronomie des « pintxos » du Pays Basque.

Une condition préalable pour un jambon ibérique de « bellota » authentique est la zone de pâturage (fôret riche en glands), dans laquelle les porcs sont élevés en totale liberté. Sans cela il ne serait pas possible que ce jambon soit ibérique 100% dans un régime d’élevage extensif.

Les jambons ibériques de « bellota » á l´Appellation d’Origine Estrémadure dont les porcs sont élevés dans des pâturages sont caractérisés par un certain nombre de paramètres qui influent sur nos sens:

• La vue. Ils sont intenses et rouge vif avec de la graisse nacrée.
• Le toucher. Ils sont légers, soyeux et doux au contact avec la graisse.
• L’Odeur. douce et pénétrante.
• Le goût. sensation explosive sur le palais, velouté dans la bouche, fond lentement et avec arrière-goût infini.

Il faut plus de 36 mois dans la cave pour obtenir ces jambons ibériques de « bellota » à l´Appellation d’Origine Estrémadure.